Halloween-Rezept

Jack O‘Lantern Kürbiskopf mit Ziegenfrischkäse und Spinat

Herbstzeit ist Kürbiszeit ist Halloweenzeit – und dazu gehört für viele auch das jährliche Kürbisschnitzen. Der Brauch stammt übrigens ursprünglich aus Irland. Mit den irischen Auswanderungen im 19. Jahrhundert gelangte das Brauchtum in die USA, wo es zu einem der wichtigsten Volksfeste geworden ist.

Aber warum stellt man an Halloween eigentlich Kürbisse mit grimmigen Gesichtern vor die Tür?

Der Sage nach lebte einst der Bösewicht Jack Oldfield, der den Teufel überlisten konnte, als er Jacks Seele holen wollte. Jack bat um einen letzten Wunsch: Einen Apfel als seine letzte Mahlzeit. Diesen sollte der Teufel selbst vom Baum pflücken. Als der Teufel auf den Baum kletterte, ritzte Jack ein Kreuz in die Rinde des Stammes und weil sich der Teufel davor fürchtete war er auf dem Baum gefangen. Um ihn von seinem „Gefängnis“ zu befreien, handelte Jack einen Deal aus: Seine Seele auf alle Ewigkeiten in Ruhe zu lassen. Als Jack Jahre später starb durfte er nicht in den Himmel, weil er viele schlechte Taten begangen hat. Weil er aber aufgrund seiner Abmachung mit dem Teufel auch nicht in die Hölle durfte, wandelte er fortan im Niemandsland zwischen den Welten. Die Hölle zeigte aber einen Funken erbarmen und stattete Jack mit einer glühenden Kohle gegen die Finsternis aus. Diese steckte Jack in einen ausgehöhlten Kürbis und streift seit jeher damit durch das Niemandsland. Am Vorabend von Allerheiligen wandelt er jedes Jahr wieder für einen Abend auf der Erde. Aus dieser Sage entstand der Aberglaube, dass ein brennendes Stück Kohle in einem Kürbis den Teufel und andere böse Geister abhalten könnte.

Als Laterne kannst du die Kürbisse zwar nach meinem Rezept nicht mehr verwenden, aber es eignet sich ideal fürs gemeinsame Kochen mit Freunden oder der Familie ?

Für 4 Personen brauchst du:

4 Kürbisse
Olivenöl
400 g Spinat
300 g Ziegenfrischkäse
Salz, Pfeffer und Muskatnuss
500 g Spaghetti
Parmesan nach Belieben
Pinienkerne nach Belieben

Am meisten Zeit musst du für’s Aushöhlen und Schnitzen der Kürbisse einkalkulieren – je nachdem wie aufwändig du deine „Gesichter“ gestalten möchtest. Für meine vier Kürbisköpfe habe ich insgesamt 1,5 Stunden gebraucht, weil ich meine Familie überraschen wollte. Wenn man gemeinsam kocht, geht’s natürlich schneller. Zuerst habe ich die Deckel abgeschnitten und die Unterseiten abgeflacht, damit sie dann am Teller gut stehen bleiben und nicht davon rollen. Danach habe ich die Kürbisse ausgehöhlt.

Nun folgt der kreativste Teil:

Das Grimmassen schnitzen! Ich habe die Gesichter dazu vorgemalt und sie dann mit einem kleinen Messer ausgeschnitten. Danach werden die Innenseiten der Kürbisfratzen mit Öl beträufelt und sie kommen bei 170 Grad für circa 30 Minuten in den Backofen. Währenddessen kochst du die Nudeln und bereitest die Ziegenkäse-Spinat Sauce zu. Dazu gebe ich einfach ein wenig Olivenöl in eine Pfanne, lasse den Ziegenkäse darin schmelzen und würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Daneben röste ich noch ein paar Pinienkerne und menge sie dem geschmolzenen Käse bei. Erst ganz zum Schluss gebe ich den Spinat dazu.

Danach kommt alles in einen Topf und anschließend als Füllung in die Kürbisköpfe. Ich gebe dann noch ein wenig Parmesan oben drauf und schiebe alles nochmal kurz - circa 10 Minuten - in den Backofen.

Mahlzeit und Happy Halloween at home :)